QUEL MIEL CHOISIR ? LE CHOIX DU CONSOMMATEUR

Cet article va vous présenter les différents types de miel et leurs bienfaits mais aussi les avantages et inconvénients des miels que vous pouvez trouver en magasin, ceux que vous pouvez acheter en tant que consommateur.

Historiquement, le miel est le seul sucre disponible, il peut servir dans des recettes de cuisine, entrer dans la composition de produits cosmétiques et de soins, mais de nos jours pourquoi favoriser l’utilisation du miel ? Quelles différences avec le sucre blanc, celui de canne ?

Pourquoi le préférer ? Après tout, les maux de gorge ne sont pas fréquents, non ?

 Je ne vous espère pas d’être malade mais je veux vous aider à faire un choix avisé, pour peut-être réaliser que le miel a plus d’applications qu’en tant que simple ingrédient de recettes.

Le miel n’est pas que du sucre, il est bien plus et diffère selon le type de plantes visitées.

Le miel de lavande est efficace contre la douleur et les rhumatismes, car la plante l’est aussi, le miel de tilleul a un effet relaxant, celui de thym a une forte action antibactérienne, le thym est à la base d’huiles essentielles et même de traitements antiparasites pour les colonies d’abeilles.

Chaque miel a sa fonction mais un miel toutes fleurs n’est pas à rejeter !

Le miel toutes fleurs vous permet de renforcer comme tous les autres miels votre système immunitaire, votre énergie, votre digestion, votre transit intestinal,

Il peut vous aider pour cicatriser les blessures et les brûlures et donc avoir un effet positif sur votre moral même i dans ce cas, la gelée royale est toute indiquée.

Le sucre blanc et de canne sont des sucres et rien d’autre !

Alors lequel choisir et où l’acheter ?

Vous avez beaucoup de possibilités, de types  de miel, de couleurs, de textures, de types de pots d’appellations et de lieux de production.

Le mieux que vous puissiez faire est de trouver un producteur local et de lui demander quels types de miels, il produit, quelles transhumances il réalise sur une saison apicole et de déguster ses produits avant d’acheter.

Il peut avoir eu ou a, un miel classé, reconnu, labellisé ou primé au concours général agricole pour telle année. Vous pouvez savoir parfois où il a ses ruches et connaître le secteur, cependant cela est plutôt rare.

Et en grandes surfaces ?

Privilégiez un miel du pays ou un type de miel en particulier ! Un miel liquide peut paraître alléchant mais les vitamines ont été détruites par le processus de chauffage pour le rendre ou le garder plus longtemps liquide. Seul le miel d’acacia reste liquide plus de 2 ans.

Les mots :  tradition, patrimoine, de France ou provenance de ruchers français sont des bons indicateurs.

Enfin le miel qui a un aspect figé avec un peu d’écume (phénomène naturel) sur le dessus du pot est certainement avec le miel fraichement extrait le meilleur choix pour votre santé.

Comme l’habit ne fait pas le moine, le pot ne fait pas le miel !

QUELLES ÉTIQUETTES SUR MES POTS ? POUR MIEUX VENDRE ?

Les étiquettes à coller sur les pots de miel et autres productions ne sont pas là juste pour attirer les clients, si vous vendez votre miel, il s’agit d’une obligation.

Quel format ?

Le format n’est pas forcément important, qu’il s’agisse d’étiquettes achetées dans le commerce ou d’étiquettes faites par vous-même, cela importe peu. Vous pouvez utiliser les deux méthodes.

Il est vrai que de faire ses propres étiquettes pour ensuite les imprimer sur des planches d’étiquettes prêtes à coller demande du travail de conception, mais cela peut vous permettre d’avoir votre propre modèle et de vous démarquer.

De plus, cette méthode est la bonne alternative à des étiquettes préconçues et qui parfois peuvent desservir votre production. Les étiquettes du type miel crémeux, vrai miel de l’apiculteur. Ce sont des étiquettes génériques qui sont en plus, optionnelles au regard de la législation.

Selon moi, la meilleure option est de faire vos propres étiquettes que vous pouvez coller proprement sur vos pots.

J’utilisais à l’époque la méthode quasi gratuite sur de  simples feuilles de papier que je devais découper puis coller avec une colle en stick. C’était certes peu cher, mais il y avait des ratés soit dans le découpage ou le collage.

Pour ce qui est du format : environ 15 cm X 8 cm en hauteur me parait être un bon compromis entre lisibilité et emprise sur le pot.

Vous pouvez innover selon le type de contenant que vous avez, mais il est préférable que cette étiquette soit plus large que haute.

Faut-il souvent varier le modèle ou la décoration ?

Vous pouvez faire varier la typographie  d’une année sur l’autre pour dire qu’il y ait un aspect nouveau, vous pouvez aussi y joindre une photographie mais attention dans ce cas vous devez avoir les droits pour celle-ci ou la prendre vous-même.

Cette méthode vous permet d’éviter les déboires du non-respect des droits d’auteurs mais cela vous permet surtout de vous démarquer davantage.

Il faut également que les étiquettes soient relativement les mêmes d’année en année, car vous pouvez aussi par exemple trouver un accord avec un commerçant pour qu’il vende votre production à votre place.

Dans ce cas de figure, c’est votre étiquette qui pourra être repérée par de fidèles clients. De ce fait, il est toujours bon de garder un élément distinctif, cela peut être une photographie, une typographie ou un logo si  vous en avez un, surtout si vous voulez être apiculteur professionnel.

Que doit-on mettre sur l’étiquette ?

Du point du vue de la législation vous devez y faire figurer :

Votre nom ou celui du producteur

Votre adresse et vos coordonnées

Votre SIREN et votre SIRET

L’année de production

Le type de miel : par défaut « toutes fleurs »

Le pays de production

La récolte : 1^e 2^e et le mois

Le poids minimum

Et une Date Limite de Consommation : dans le cas du miel la conservation surtout s’il n’a pas été chauffé, est de 20 mois.

Trucs et Astuces

Vous pouvez aussi avoir des étiquettes légèrement différentes selon la gamme que vous vendez : bien sûr les petits pots de 250, 350 grammes n’auront pas les mêmes étiquettes que les pots de 500 grammes. Vous pouvez aussi avoir une étiquette différente si vous vendez de la propolis, du pollen ou tout autre produit de la ruche. 

Et enfin, bien que cet article puisse paraitre moins important que les autres, il ne faut pas oublier que ces simples étiquettes sont la finalité avant la vente, que vous pouvez vous poser des questions et j’espère, trouver ici quelques réponses. 

L’étiquette est, mis à part le goût de vos produits, leur typicité et votre conduite d’élevage, ce que vous donnez à voir aux prospects et à vos clients. Ce n’est donc pas une étape à négliger et surtout celle-ci peut et doit reprendre la charte graphique de votre site si vous en avez un ou être attractive.

On vend mieux aussi, si le produit présente bien !

COMMENT MIEUX VENDRE SON MIEL ?

Après tout ce dur labeur pour arriver à la récolte, mieux vaut savoir comment vendre, trouver les arguments pour avoir des clients, fidéliser ceux que vous avez déjà.

Quel que soit votre production, vous pouvez mieux la vendre !

Comment ?

Tout d’abord vous pouvez faire gouter votre miel : 1 kg de coulage sur la saison ne va pas tuer vos ventes bien au contraire, faire goûter votre production en la présentant en vous présentant vaut tous les hurlements de la criée.

Un client qui vient vers vous peut :

Avoir besoin de miel

Vous connait déjà

Découvre vos produits

Est juste curieux

Dans les deux premiers cas, la vente, à moins de concurrence féroce, est dans la poche, par contre si le prospect découvre vos produits, mieux vaut lui faire goûter votre miel… Un passage par les papilles vaut tous les discours.

Les personnes curieuses peuvent aussi devenir vos clients.

Un étal attractif et des pots en verre étiquetés, une nappe et des prix bien visibles.

Et après attirer tout le monde par un discours par des harangues ?

Non, vous devez avoir une posture devant votre stand, ce qui veut dire ne pas rester assis, vous devez si les gens s’arrêtent et sont tentés, proposer une dégustation mais pas non plus vouloir attirer à tous prix.

Votre production, il n’y a pas de meilleure personne pour en parler que vous, mais attention à ne pas faire de monologue, pour ça, vous pouvez poser des questions :

-          Comment trouvez-vous mon miel, ma production ?

-          Le goût vous plait-il ?

Ensuite, vous pouvez demander pourquoi ils consomment du miel, pour la cuisine, pour la forme etc.Vous pouvez aussi donner des conseils de conservation.
 

Le prix est-il un facteur déterminant ?

Votre production ne doit pas être bradée, le prix moyen est de 10 € du kilo pour le miel par exemple, vous pouvez calculer un prix promotionnel  si vous pensez faire une grosse vente (type marché du terroir), si vous faites une grosse journée vous pouvez vendre votre miel un peu moins cher.

Une alternative…

Il y aura toujours des gens pour trouver que c’est trop cher, pas à leur goût, il y a aussi plus de diabétiques lorsque vous vendez du miel et beaucoup de gens avec des caries. Le fait est que vous ne pouvez pas plaire à tous les types de prospects. Vous ne devez pas vous dévaloriser et par la même occasion ne pas dévaluer votre production.

Des personnes vous demandent un prix réduit ?

Comme pour le paragraphe ci-dessus, vous ne devez pas céder sur vos prix sauf si vous terminez votre journée de vente ou si vous arrivez en fin de saison. Vous pouvez cependant faire un pot gratuit pour plusieurs pots vendus. 

A vous de calculer vos marges….

En tous cas, cette méthode de gratuité pour tant de pots achetés s’applique automatiquement pour vos clients fidèles.

Les ventes s’améliorent avec le temps et l’expérience, sachez juste que vendre des produits alimentaires est plus simple si la qualité est bonne que des affaires. Manger est un besoin primaire et donc vous êtes favorisés.

Il n’y a pas de recettes miracles pour les ventes, juste l’envie de faire et le reste viendra ! Avec le temps, vous pourrez connaitre votre clientèle, savoir combien attendre de telle ou telle journée.

Et vous pourrez par la pratique, développer vos propres idées pour vendre et promouvoir vos produits et n’oubliez pas le célèbre proverbe a toute sa place ici :

 « Un tiens vaut mieux que deux tu l’auras » 

ce qui veut dire qu’il vaut mieux avoir des clients sur le moment et des ventes réelles plutôt que d’avoir des intentions d’achat qui ne se concrétisent pas toujours !

COMMENT DIVERSIFIER SA PRODUCTION ?

La récolte de la propolis peut être une bonne manière de proposer d’autres produits issus de vos ruches, vous pouvez aussi vendre du pollen, mais cette pratique requiert du temps et peut parfois affaiblir des colonies ou stopper les pontes des reines.

 Récolter la propolis par grattage n’est pas préjudiciable à la colonie surtout si vous avez autour de votre rucher, beaucoup de peupliers ou de marronniers.

L’apport de propolis, pour la colonie sert à mastiquer la ruche et à éviter les intrusions, vous avez déjà pu remarquer qu’il est plus dur de tirer les cadres d’une ruche si vous espacez vos visites : le couvre cadres reste collé : cela est dû à la propolis.

Le but est de récolter la propolis sur le dessus des cadres, cela reste la méthode la plus simple.

ATTENTION NE PAS RÉCOLTER SI TRAITEMENT ANTI VARROAS ET GRATTER LES CADRES POUR ENLEVER LES IMPURETÉS AVANT TOUTE TENTATIVE DE RÉCOLTE

Composition de la propolis 

La propolis n’est bien sûr pas uniquement de la sève mais elle est associée à de la cire ce qui lui permet d’être plus malléable. Voici sa composition :

-          55/100 de baumes ou de résines

-          30/100 de cire

-          10/100 de composés huileux et d’huiles essentielles

-          5/100 de pollen 

Période de récolte 

La période de récolte est en été, après la miellée principale, celle-ci peut dépendre des régions mais elle sera possible globalement de courant mai à mi-juillet. 

Il ne faut pas s’attendre à récolter beaucoup de cette substance par ruche, cela dépendant avant tout de votre emplacement de rucher et de votre souche d’abeille, au mieux vous aurez la possibilité de récolter 200 à 300 grammes par ruche. La période de  récolte maximale se fait en juin.

Comment faire ?

Vous pouvez à chaque visite, gratter la propolis, sur la tête de cadres propres, la propolis fraiche est davantage malléable et ressemble à du mastic. La facilité de grattage des cadres sera plus ou moins grande en fonction de la température extérieure.

Pour chaque ruche à chaque passage vous n’obtiendrez que quelques grammes.

 Pour gratter les cadres plus facilement vous pouvez vous servir de la partie recourbée de votre lève-cadres. Vous pouvez ensuite mettre cette propolis dans un pot et poursuivre votre visite de rucher.

De retour chez vous, vous pouvez effectuer un premier nettoyage pour évacuer les impuretés, vous pouvez passer les morceaux de propolis à l’eau froide pour retirer les divers débris de cire, parfois des morceaux d’abeilles ou des poussières.

N’hésitez pas à malaxer la propolis pour faire sortir tous les débris et corps étrangers, il est recommandé de recommencer l’étape du trempage plusieurs fois, jusqu’à ne plus avoir de débris flottants. 

Après ce nettoyage assez simple, vous devez laisser la propolis sécher sur du papier absorbant à l’abri de la lumière pendant 48 h, vous pouvez ensuite éliminer les particules de cire encore présentes.

Après cette étape, il va falloir mettre la propolis 24h au congélateur, pour la rendre plus ferme.

Ensuite vous pouvez vous servir d’un moulin à café propre ou uniquement utilisé à cet effet pour réduire cette propolis en poudre. Une fois la poudre en quantité suffisante vous pouvez la mettre en pot et le vendre en l’état.

Conseils de vente

Il est préférable de ne pas s’attendre à une production exceptionnelle et il est préférable de ne débuter ce type de récolte que lorsque vous avez plus de cinq ruches. De cette manière, vous allez au moins pouvoir produire plus d’un kilo. 

N’hésitez pas alors à conditionner la propolis dans des pots de 250 grammes, voire plus petits, la production donc la vente sera plus exclusive et le client ne sera pas stoppé par le prix, si le conditionnement est plus petit.