DU MIEL A TOUTES LES SAUCES !

Le miel peut être un très bon ingrédient pour les recettes et la bonne cuisine !

Au-delà des toasts de chèvre au miel, vous pouvez l’utiliser du matin au soir, que ce soit pour remplacer le sucre dans les sauces justement, ou la confiture sur les tartines, le sucre blanc dans le café ou la tisane ; le miel peut se retrouver dans de nombreux plats.

En tant qu’apiculteur, vous devez connaitre ces diverses utilisations pour en parler avec les prospects et vos clients et vous pouvez par le biais de la cuisine : des recettes simples à celles plus difficiles, mieux vendre votre production et la mettre en valeur.

Rien ne vous empêche aussi d’avoir recours à des transformations de produits, réalisés par vos soins pour augmenter votre gamme de produits.

Du pain d’épices par exemple, du pain au miel, des idées de recettes, quelques conseils pour la clientèle.

Historique

Les romains tout comme les autres peuples avant eux utilisaient le miel, sauf qu’ils en consommaient dans beaucoup de plats.

Le déclin du miel comme ingrédient sucrant de tous les jours s’est produit au 18^e et 19^e siècle avec la culture de la canne à sucre puis de la culture de la betterave sucrière et le processus d’extraction de mélasse, qui ensuite raffinée devient le sucre blanc.

Le miel a cependant pour lui, un grand nombre d’avantages pour peu d’inconvénients et ce sont ces avantages qu’il faut citer en exemple.

Des exemples en cuisine, en médication, en tant qu’aliment, le miel et les autres produits de la ruche peuvent être à la base de nombreux remèdes.

La consommation pour en voir les effets doit être journalière et elle peut être variée :

De la cuillère de miel pour les enfants avant le départ pour l’école à celle que l’on trempe dans le café, au remède avec du rhum pour soigner la toux et mieux dormir : avec modération bien  sûr !

De la recette hebdomadaire accommodée au miel en sauce, ce miel passé au four, caramélisé ou pour la recette gastronomique qui fait forte impression, le miel est à toutes les sauces !

Quelques essais 

-          Du lait chaud au miel : une recette déjà connue des romains, du lait et du miel chauffé à feu doux. De quoi se préparer un bon goûter.

-          Du pain perdu au miel

-          Une tarte non plus au sucre mais avec du miel

-          Des œufs brouillés au miel

-          Des petits pains au miel

-          Du pain d’épices

Et bien d’autres choses encore, la seule limite est votre imagination et le temps que vous pouvez y consacrer mais un quart d’heure suffit pour les petites préparations.

QUEL MIEL CHOISIR ? LE CHOIX DU CONSOMMATEUR

Cet article va vous présenter les différents types de miel et leurs bienfaits mais aussi les avantages et inconvénients des miels que vous pouvez trouver en magasin, ceux que vous pouvez acheter en tant que consommateur.

Historiquement, le miel est le seul sucre disponible, il peut servir dans des recettes de cuisine, entrer dans la composition de produits cosmétiques et de soins, mais de nos jours pourquoi favoriser l’utilisation du miel ? Quelles différences avec le sucre blanc, celui de canne ?

Pourquoi le préférer ? Après tout, les maux de gorge ne sont pas fréquents, non ?

 Je ne vous espère pas d’être malade mais je veux vous aider à faire un choix avisé, pour peut-être réaliser que le miel a plus d’applications qu’en tant que simple ingrédient de recettes.

Le miel n’est pas que du sucre, il est bien plus et diffère selon le type de plantes visitées.

Le miel de lavande est efficace contre la douleur et les rhumatismes, car la plante l’est aussi, le miel de tilleul a un effet relaxant, celui de thym a une forte action antibactérienne, le thym est à la base d’huiles essentielles et même de traitements antiparasites pour les colonies d’abeilles.

Chaque miel a sa fonction mais un miel toutes fleurs n’est pas à rejeter !

Le miel toutes fleurs vous permet de renforcer comme tous les autres miels votre système immunitaire, votre énergie, votre digestion, votre transit intestinal,

Il peut vous aider pour cicatriser les blessures et les brûlures et donc avoir un effet positif sur votre moral même i dans ce cas, la gelée royale est toute indiquée.

Le sucre blanc et de canne sont des sucres et rien d’autre !

Alors lequel choisir et où l’acheter ?

Vous avez beaucoup de possibilités, de types  de miel, de couleurs, de textures, de types de pots d’appellations et de lieux de production.

Le mieux que vous puissiez faire est de trouver un producteur local et de lui demander quels types de miels, il produit, quelles transhumances il réalise sur une saison apicole et de déguster ses produits avant d’acheter.

Il peut avoir eu ou a, un miel classé, reconnu, labellisé ou primé au concours général agricole pour telle année. Vous pouvez savoir parfois où il a ses ruches et connaître le secteur, cependant cela est plutôt rare.

Et en grandes surfaces ?

Privilégiez un miel du pays ou un type de miel en particulier ! Un miel liquide peut paraître alléchant mais les vitamines ont été détruites par le processus de chauffage pour le rendre ou le garder plus longtemps liquide. Seul le miel d’acacia reste liquide plus de 2 ans.

Les mots :  tradition, patrimoine, de France ou provenance de ruchers français sont des bons indicateurs.

Enfin le miel qui a un aspect figé avec un peu d’écume (phénomène naturel) sur le dessus du pot est certainement avec le miel fraichement extrait le meilleur choix pour votre santé.

Comme l’habit ne fait pas le moine, le pot ne fait pas le miel !