Le miel peut être un très bon ingrédient pour les recettes
et la bonne cuisine !
Au-delà des toasts de chèvre au miel, vous pouvez l’utiliser
du matin au soir, que ce soit pour remplacer le sucre dans les sauces
justement, ou la confiture sur les tartines, le sucre blanc dans le café ou la
tisane ; le miel peut se retrouver dans de nombreux plats.
En tant qu’apiculteur, vous devez connaitre ces diverses
utilisations pour en parler avec les prospects et vos clients et vous pouvez
par le biais de la cuisine : des recettes simples à celles plus
difficiles, mieux vendre votre production et la mettre en valeur.
Rien ne vous empêche aussi d’avoir recours à des
transformations de produits, réalisés par vos soins pour augmenter votre gamme
de produits.
Du pain d’épices par exemple, du pain au miel, des idées de
recettes, quelques conseils pour la clientèle.
Historique
Les romains tout comme les autres peuples avant eux
utilisaient le miel, sauf qu’ils en consommaient dans beaucoup de plats.
Le déclin du miel comme ingrédient sucrant de tous les jours
s’est produit au 18e et 19e siècle avec la culture de la
canne à sucre puis de la culture de la betterave sucrière et le processus
d’extraction de mélasse, qui ensuite raffinée devient le sucre blanc.
Le miel a cependant pour lui, un grand nombre d’avantages
pour peu d’inconvénients et ce sont ces avantages qu’il faut citer en exemple.
Des exemples en cuisine, en médication, en tant qu’aliment,
le miel et les autres produits de la ruche peuvent être à la base de nombreux
remèdes.
La consommation pour en voir les effets doit être
journalière et elle peut être variée :
De la cuillère de miel pour les enfants avant le départ pour
l’école à celle que l’on trempe dans le café, au remède avec du rhum pour
soigner la toux et mieux dormir : avec modération bien sûr !
De la recette hebdomadaire accommodée au miel en sauce, ce
miel passé au four, caramélisé ou pour la recette gastronomique qui fait forte
impression, le miel est à toutes les sauces !
Quelques essais
-
Du lait chaud au miel : une recette déjà
connue des romains, du lait et du miel chauffé à feu doux. De quoi se préparer
un bon goûter.
-
Du pain perdu au miel
-
Une tarte non plus au sucre mais avec du miel
-
Des œufs brouillés au miel
-
Des petits pains au miel
-
Du pain d’épices
Et bien d’autres choses encore, la seule limite est votre
imagination et le temps que vous pouvez y consacrer mais un quart d’heure
suffit pour les petites préparations.